进口橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸、亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，非常适合老年人食用。目前市场所售橄榄油常见4个等级，营养有所差别。

  靠前等级——特级初榨橄榄油。是较高级别、质量较高的橄榄油，是好 产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳较大酸度小于0.5%，营养价值较高，可以直接生吃或烹饪食用。

  第二等级——普通初榨橄榄油。精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色酸度小于1%，营养价值稍低于特级初榨橄榄油，可以生吃或烹饪食用。

  第三等级——精炼橄榄油。酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油是对橄榄油进行第二次提炼后获得的精制油，需加热后食用。

  第四等级——纯正橄榄油。主要由初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成，需加热后食用。

  以上就是四个等级的橄榄油介绍，值得注意的是目前市面上出现各种橄榄油的名号的比比皆是，如橄榄油调和油等这些都不是橄榄油。